Љубав према породици, креативност и мало ината понекад су довољни да се роди једна лепа животна и пословна прича. Тако је и у Бродараву настала идеја о бенто тортицама – малим, али пажљиво прављеним посластицама које су брзо нашле пут до срца Пријепољаца. О томе како је све почело, са каквим изазовима се сусретала и какви су планови за будућност, говори Ивана Кувачић у наставку.
Како је почела Ваша прича са прављењем тортица – да ли је то био хоби или сте од почетка имала идеју о послу?
„Ово је почело спонтано, није ово био бизнис план него се све само наместило. Хтела сам бебу да сликам уз бенто тортице за сваки његов напуњен месец, а у Пријепољу то није било доступно, па сам морала да наручујем веће торте. Један месец сам ја направила тортицу, тачније покушала да направим , испала је катастрофа. Заинатила сам се, трудила и научила да их правим. На почетку сам планирала да их правим само за нас и пријатеље, али сам почела да уживам у овоме и све се тако брзо одиграло па сам одлучила да их представим и људима у Бродареву и околини.“
Одакле потичете и како сте дошли у Бродарево?
„Родом сам из Инђије, а судбина је хтела да свог супруга упознам на Златибору, где нас је спојио посао. Веома брзо смо ступили у везу и већ након неколико месеци почели заједнички живот. Првобитно смо живели на Златибору, а потом смо се преселили у његово родно Бродарево. Овде сам пронашла свој други дом, његова породица ме је од првог дана предивно прихватила, па имам осећај као да сам са њима провела већи део живота.“
Како сте дошли на идеју да се бавите баш бенто тортицама, које су још увек реткост у овом крају?
„Идеја је потекла из чињенице да овај тип посластица није био доступан у околини Пријепоља, па сам ја прва која је почела да их прави овде. Веома брзо сам заволела процес прављења тортица, а пошто је мој супруг приметио ту моју љубав и труд, он ми је дао идеју да свој рад представим и другима. Драго ми је што сам се упустила у ово, јер ми овај посао омогућава да радим нешто што сам истински заволела, а да притом имам довољно времена да се посветим детету и супругу.“
Шта је специфично код бенто тортица и по чему се Ваше издвајају у односу на класичне торте?
„Бенто тортице су мале торте намењене 2-3 особе, док су класичне торте предвиђене за већи број људи. Оно што их чини посебним је што је све ручни рад, сваки цртеж и натпис се повлачи слободном руком. Моје бенто тортице се посебно издвајају јер обраћам једнаку пажњу на укус, квалитет састојака, естетику, али и на еколошку и практичну амбалажу. Box у који пакујем торту је од природног влакна који настаје прерадом шећерне трске. Дрвене кашичице пакујем да бих избегла непотребну употребу пластике. И свећице од природног сојиног и пчелињег воска које не испуштају непожељне материје у близини торте. Уз све то, свака тортица садржи шибицу и прскалицу, па је одмах спремна за славље и конзумацију, где год се налазили.“
Колико је било изазовно покренути овакав посао у мањој средини попут Бродарева?
„Покретање оваквог посла у мањој средини заиста носи своје изазове. Поред потешкоћа са набавком сировина и чињенице да су људи овде деценијама навикли на класичне, велике торте, за мене је додатни изазов био и тај што нисам одавде и нисам познавала скоро никога. Ипак, испоставило се да су људи овде дивни. Толико су ме лепо прихватили да су сами, самоиницијативно, делили мој профил на друштвеним мрежама и препоручивали ме другима. Неизмерно сам им захвална на тој подршци, јер су ми помогли да у новој средини изградим не само посао, већ и предивна пријатељства.“
Како су мештани реаговали на Ваше тортице – ко су Ваши први и најчешћи купци?
„Иако је Бродарево мало место, пријатно сам се изненадила колико се људима допала ова идеја. Млађе генерације су већ биле упознате са бенто тортама, али све више упита добијам и од старијих суграђана, што ме посебно радује. Одушевљена сам тиме колико је нашим људима стало да искрено обрадују неког. Купци веома пазе на сваки детаљ, па се често деси да заједно бирамо шта бисмо могли да нацртамо или напишемо на тортици. Та заједничка креативност и жеља да поклон буде савршен је нешто што ме додатно мотивише.“
Колико времена је потребно за израду једне бенто тортице и колико љубави стане у један такав колач?
„Израда једне бенто тортице је процес који траје три дана и захтева добру организацију. Први дан је посвећен печењу бисквита, које остављам да одлеже преко ноћи како би задржали влажност и структуру. Другог дана рано ујутру прелазим на филовање, јер је торти потребан цео дан да одстоји пре декорисања. Тек када беба заспи, почињем са декорацијом, јер ми тишина омогућава потпуну концентрацију, на овако малом формату свака грешка је лако приметна. Ипак, мајчинство је непредвидиво, па се дешавало да декорацију завршавам и у пет ујутру јер беба није хтела да спава. Ту на сцену ступа подршка мог супруга, који ми максимално помаже око свега како бих успела да постигнем све на време. Ујутру тортицу пакујем у бокс и предајем купцу.“
Који су Ваши планови за будућност – да ли размишљате о проширењу понуде или отварању сопствене посластичарнице?
„Ово је за мене тек почетак и у глави већ имам много нових идеја. Желим да своју понуду пренесем и на друге формате посластица и да понудим решења и за већа славља. Не тежим масовној производњи, јер ми је важан квалитет и да сваком десерту могу да се посветим да би био баш онакав како га је купац замислио. Искрено уживам у сваком кораку овог процеса и надам се да ће моја мала радионица још дуго бити део најлепших тренутака.“
Прича о бенто тортицама из Бродарава још једном показује да добре идеје не морају да настану из великих планова, већ из искрене жеље и љубави према ономе што радимо. Управо та посвећеност и топлина освајају поверење купаца и претварају мале торте у велике тренутке за памћење.
Ања Пузовић
