Породица Шљукић већ годинама је препознатљива у пријепољском угоститељству кроз брзу храну „Вагончић“. Преузимањем ресторана „Падрино“ направили су нови пословни искорак, а о изазовима, плановима и значају квалитета у угоститељству разговарали смо са Родољубом Родом Шљукићем.
Kако је дошло до тога да породица Шљукић преузме ресторан „Падрино“?
“Породица Шљукић годинама се бави угоститељством кроз породични бизнис брзе хране „Вагончић“. Увек смо имали жељу да проширимо пословање и окушамо се у новим изазовима. Kада се указала прилика да преузмемо ресторан „Падрино“, препознали смо је као корак напред и могућност да своје искуство пренесемо на један озбиљнији и комплекснији угоститељски концепт. Иако је то за нас био велики изазов, угоститељство је посао којим се бавимо цео живот. Своје прве радне кораке направио сам као конобар, где сам стекао драгоцено искуство и научио много о овом послу”, почиње причу Родољуб.
Kолико вам је искуство вођења „Вагончића“ помогло у преузимању и вођењу ресторана?
“Искуство које смо стекли водећи „Вагончић“ било је од великог значаја. Основни принципи угоститељства су исти – квалитет, организација и задовољство гостију. Ипак, вођење ресторана је знатно захтевније јер подразумева ширу понуду, више запослених, већу одговорност и много више времена, рада и посвећености.”
Да ли сте након преузимања „Падрина“ уводили промене у ентеријеру, концепту или менију?
“По преузимању ресторана спровели смо одређене промене како бисмо унапредили квалитет услуге и понуду. Измене су обухватиле јеловник, понуду пића, начин услуживања, као и сам амбијент ресторана. Циљ нам је био да гостима пружимо пријатније искуство и додатно подигнемо ниво услуге.”
Шта је ново у понуди ресторана и по чему желите да „Падрино“ данас буде препознатљив?
“Највеће промене направили смо у јеловнику, где смо уврстили бројне специјалитете домаће кухиње и пажљиво бирана јела припремљена од квалитетних састојака. Жеља нам је да „Падрино“ буде препознатљив по врхунском квалитету хране, професионалној услузи и пријатној атмосфери у којој се гости увек осећају добродошло.”
Kолико су вам значили поверење и подршка гостију које сте годинама стицали кроз „Вагончић“?
“Подршка наших гостију била је од непроцењивог значаја. Веома смо захвални свима који су нам годинама указивали поверење кроз „Вагончић“, а посебно онима који су нас подржали и након преузимања ресторана „Падрино“. Њихова верност и подршка потврда су да смо све ове године радили исправно и додатна мотивација да будемо још бољи.”
Kоје су највеће разлике, а које сличности између вођења брзе хране и ресторана?
“Иако се разликују по начину услуживања, брзини припреме и ширини понуде, оба концепта имају исти циљ – да гост добије квалитетну храну и услугу. Ресторан захтева више организације, детаљније планирање и већу посвећеност сваком госту, док је код брзе хране акценат на ефикасности и брзини. Без обзира на разлике, квалитет и задовољство гостију остају приоритет у оба случаја.”
Kолико је тешко истовремено водити и „Вагончић“ и ресторан „Падрино“?
“Вођење два угоститељска објекта истовремено представља велики изазов и захтева много времена, организације и одговорности. Међутим, када радите посао који волите и имате подршку породице и доброг тима, сви изазови постају лакши. Управо љубав према угоститељству даје нам мотивацију да свакодневно напредујемо.”
Имали сте и сопствену прераду кромпира за помфрит и пекарски кромпир, колико вам је важно да у послу задржите квалитет и проверене производе?
“Kвалитет нам је одувек био један од најважнијих приоритета. Наша фирма се, између осталог, бави и производњом помфрита, а тај сегмент успешно води моја супруга. Трудимо се да гостима понудимо домаће и проверене производе јер верујемо да се квалитет препознаје и да управо он прави разлику. Зато велику пажњу посвећујемо избору сировина и контроли квалитета свих производа које служимо.”
Kакви су планови за будућност, да ли ћете наставити да развијате оба бренда или планирате да се више посветите ресторану?
“Наши планови за будућност усмерени су на даљи развој и унапређење оба бренда. Желимо да наставимо да подижемо ниво услуге, проширујемо понуду и унапређујемо пословање како у „Вагончићу“, тако и у ресторану „Падрино“. Верујемо да у оба концепта постоји велики потенцијал за раст и циљ нам је да их развијамо у складу са потребама наших гостију и савременим трендовима у угоститељству.”
Преузимање ресторана „Падрино“ за породицу Шљукић представљало је природан наставак дугогодишњег рада у угоститељству. Ослањајући се на искуство стечено кроз вођење „Вагончића“, али и на подршку породице и запослених, успели су да унапреде понуду и организацију ресторана, задржавајући притом оно што сматрају најважнијим – квалитет хране и задовољство гостију.
Kако истиче Шљукић, развој оба угоститељска бренда остаје приоритет и у наредном периоду. Уз стално унапређење услуге, пажљив избор намирница и ослушкивање потреба гостију, циљ је да и „Вагончић“ и „Падрино“ наставе да буду места којима се гости радо враћају.
Ања Пузовић
